アメリカで夏と言えばBBQ！・・・なぜこんなに人気？アメリカのBBQ四天王とは？

• Index

1. BBQがアメリカ文化で人気な理由
2. アメリカBBQの四天王とは？独自の地域スタイルを確立したアメリカンBBQ4巨頭
3. カリフォルニアBBQの特徴

7月も中盤を過ぎ、、、いよいよ夏本番って感じですね。アメリカでは、夏といえばBBQ！みたいな風潮がありますよね。なんかアメリカにいる人たち、BBQやたら好きじゃないですか・・？笑
ということで、アメリカの方々がBBQをなぜこんなに好きなのか、探ってみました。

BBQがアメリカ文化で人気な理由

1. アウトドア好き

   広い庭・公園がある → 外で料理するのが自然
   週末や祝日に家族・友人と集まる習慣がある

2. 「ホスト文化」

   BBQは「自宅に人を呼ぶイベント」にぴったり
   アメリカでは「うちに来なよ」が気軽なことが多く、BBQが社交の手段に

3. 肉好き・スモーク文化

   地域によって「BBQの流派」がある（テキサス・カロライナ・カンザスシティなど）
   スモーク・低温調理・独自ソースなど、こだわりが深い

4. DIY精神にマッチ

   自分で火を起こして、肉を焼いて、工夫する＝アメリカンDIY魂に通じる
   グリルの種類やスモーカーなど道具にもこだわる

5. 祝日との相性

   • 独立記念日（7/4）
   • メモリアルデー（5月末）
   • レイバーデー（9月頭）
   → BBQが「風物詩」になってる

アメリカではBBQは個人が友人と集まって楽しむだけではなく、それぞれの地域スタイルを継承したBBQレストランが各地に数多く存在しています。さすがアメリカですね、、では各地域で独自に発展を遂げたそれぞれのBBQスタイルを掘り下げていきましょう。

アメリカBBQの四天王とは？
独自の地域スタイルを確立したアメリカンBBQ四巨頭

テキサス（Texas BBQ）

特徴：とにかく牛肉、特にブリスケット（胸肉）！

• メイン肉：ビーフ（特にブリスケット）、ソーセージ、スペアリブ
• 味付け：塩・胡椒ベースのシンプルな「ドライラブ」
• 調理法：スモーク（長時間低温でじっくり）
• ソース：あっさり or そもそも「つけない」ことも多い
• スタイル：肉そのものの味を尊重、男前BBQ

セントラルテキサスでは“肉は神”扱いされてて、BBQ店に朝から行列できることも。

ノースカロライナ（North Carolina BBQ）

特徴：豚と酢！酸味命のバーベキュー

• メイン肉：ポーク（特にプルドポーク）
• 味付け：酢＋唐辛子ベースのシャバシャバ系ソース
• 調理法：豚1頭を丸焼きにしてスモークすることも（Whole Hog）
• ソース：
  • 東部（Eastern style）：透明な酢ベース
  • 西部（Lexington style）：酢にケチャップを混ぜたもの

酸味とスパイスが効いててさっぱり。好き嫌いが分かれるが中毒性あり！

サウスカロライナ（South Carolina BBQ）

特徴：マスタードソースが決め手！

• メイン肉：豚（プルドポークやリブ）
• 味付け：マスタードベースの“イエローソース”が有名
• 調理法：低温スモーク
• ソース：いわゆる「Carolina Gold」と呼ばれるソース

これもまた独特で、辛子マヨ感覚。クセになる人も多い。

カンザスシティ（Kansas City BBQ）

特徴：なんでもアリの総合格闘技系BBQ！甘めのソースが命

• メイン肉：豚・牛・鶏なんでも。バーンエンズ（brisketの端）も人気
• 味付け：スパイスの効いたドライラブ
• 調理法：スモーク＋最後にグリルでキャラメル化
• ソース：濃厚な甘辛ソース（ケチャップ＋モラセス＋スパイス）

全米BBQ大会のメッカ。BBQソースといえばこのスタイルが主流

番外編：メンフィス（Memphis BBQ）

• スペアリブが名物（ドライ or ウェット）
• 「ドライリブ」はソースを塗らず、スパイスだけで勝負

※画像はすべてイメージです。
※呼称等所説あります。
※過不足、誤り等あったら教えてください！

カリフォルニアBBQの特徴

それでは多国籍、様々な人々が行き交うカリフォルニアのBBQスタイルはどのような感じなのでしょうか。

サンタマリアスタイル（Central Coast BBQ）

カリフォルニア唯一の「本格流派」とも言える伝統的スタイル。
主にセントラルコースト（サンタマリア、サンルイスオビスポあたり）で発展。

• メイン肉：トライティップ（tri-tip）という牛肉の部位（お尻の部分）
• 味付け：ガーリック・塩・ペッパーなどのシンプルなドライラブ
• 調理法：赤オークの薪で直火グリル（スモークよりグリル寄り）
• サイド：ピントビーンズ、サラダ、ガーリックブレッドなど

肉は香ばしく、赤身でジューシー。ワインカントリーの文化とも相性抜群。

多国籍フュージョンBBQ（都市部）

ロサンゼルスやサンフランシスコなど都市部では、伝統に縛られずフュージョン系BBQが主流。

• 韓国風BBQ（カルビ、サムギョプサル）
• メキシカンBBQ（カルネアサダ、タコス仕上げ）
• ヴィーガンBBQ（テンペやポートベロマッシュルーム）
• アジアンBBQ（チャーシュー、ベトナム風グリル）

いわば「何でもアリ＆インスタ映え重視」の進化系。

ヘルシー志向・オーガニック志向

• グラスフェッドビーフや地元産食材を使う店が多い
• 木材も「スモーク用チップ」を選び抜くこだわり派が多い
• 低糖質BBQやグルテンフリー対応も当たり前

カリフォルニアのBBQは「自由」と「多様性」の象徴。

いわゆるアメリカンなスタイルだけではなく、多様なスタイルがそれぞれ進化していて、いかにもカリフォルニアらしいですね。

BBQは個人で楽しむだけではなく、各地域のスタイルのBBQをお店で味わう、という選択肢も加えてみてはいかがでしょうか。

ではこれから夏本番、水分補給・塩分補給に気を付けて、BBQ等楽しみながら安全にお過ごしくださいませ。